Ev yapımı pizza hamurunu geliştirmek için 14 ipucu ve püf noktası 🍕Ev yapımı pizza hamuru
1 ▷ İlk ve en önemli şey kaliteli bir ev yapımı pizza hamuru yapmaktır.
noel hediyelik eşya dükkanları ve krallar
Ev yapımı pizza hamurunun yapımı çok kolay ve sonuç kesinlikle buna değer, 2-3 kez pratik yaptıktan sonra ne kadar kolay ve eğlenceli olduğunu anlayacaksınız.
2 ▷ En temel direkt hamurlu pizza tarifleriyle başlamanızı tavsiye ederim .
Direkt yöntem pizzalara tüm malzemeler aynı anda karıştırıldığı için bu ad verilir.
(Kullandığınız yoğurma türüne göre 10-15 dakika arası sürecektir).
Elastik ve topaksız bir hamur elde edildikten sonra ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır ve hava cereyanından korunaklı bir şekilde 2/3 saat hamurumuz hacim olarak iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılır ve ardından seçilen tarifte belirtildiği gibi streçlenir ve pişirilir. .
3 ▷ Ardından dolaylı yöntemle ev yapımı pizza hamurları ile devam edin.
Dolaylı yöntemle yapılan pizzalar 2 aşamada yapıldığı için bu adla anılır . İlkinde su, un ve az miktarda yaş maya kullanılarak bir tercih hazırlanır .
Daha sonra tercihler, seçilen tarife bağlı olarak birkaç saat mayalanmaya bırakılır. Gelen İkinci aşamada , eksik malzemeyi bizim yapmak preferments eklenir seçilmiş bir pizza tarifi
4 ▷ Evde pizza yapmak için en uygun malzemeleri kullanın.
Un : Piyasada her türlü kullanım için birçok un çeşidi vardır, güçlü bir una ihtiyacımız var.
Unun gücünü öğrenmek için içerdiği protein yüzdesi etiketine bakacağız:
8-10 GR düşük kuvvet
10-12 GR orta kuvvette
12-14 GR yüksek mukavemet
+ 14 GR çok yüksek mukavemet
protein miktarı ne kadar yüksekse :
+ fermantasyon süresi
+ hamurdaki su miktarı
+ lezzet ve renk
+ sindirilebilir
5 ▷ Pizza hamurumuzun içindeki suyun sıcaklığı.
Su : Doğal mineralli şişelenmiş su kullanılması tavsiye edilir, çünkü ikamet yerine bağlı olarak, suyun organoleptik bileşimini değiştirebilecek ürünler musluk suyuna konabilir ve bu da fermantasyonumuzu etkileyebilir.
Oda sıcaklığında su kullanın 👉 20º C / 24º C arasında önerilir
daha düşük sıcaklıklarda suyu 20 / 24º C’ye kadar ısıtın
Daha yüksek sıcaklıklarda serin 20/24 ° C su
6 ▷ Pizza hamurunda hangi maya kullanılır?
Pizza ve ekmek için küp küp taze maya veya kurutulmuş maya poşetleri kullanın .
Tatlılar için kabartma tozu paketleri ile karıştırmayın
7 ▷ Pizza hamuru yapmak için ne tür tuz kullanılmalı?
Normal ince tuz kullanacağız , tuzu son malzeme olarak eklemek çok önemli , maya ile temas etmesini önlemek için manuel veya mekanik yoğurmamızın tahmini süresinin yarısına geldiğimizde eklemek en iyisidir. pizzamızın veya ekmeğimizin fermantasyonunu olumsuz etkileyebilir .
8 ▷ Pizza hamurunda ne tür yağ kullanılır?
Orta yoğunlukta bir lezzet yoğunluğunda sızma zeytinyağı kullanacağız, topaklar oluşmaması için un suyunu çektikten sonra pizza hamurumuza ekleyeceğiz. Pizzamızı pişirirken, malzemelerimizin lezzetlerini öne çıkarmak için bir tutam sıvı yağ koyabiliriz.
9 ▷ Pizzada ne tür domates sosu kullanılır?
Her türden sonsuz domates sosu pazarında, kişisel olarak doğal domates veya %100 doğal domates posası kullanma eğilimindeyim .
Seçtiğimiz domatese taze fesleğen, tuz, sızma zeytinyağı ekleyerek ev yapımı domates sosumuzu hazırlayacağız ve tüm lezzetlerin bir araya gelmesi için 30 dakika bekleteceğiz,
Kalan domates sosumuz varsa buzdolabında saklayıp başka bir zamanda makarna veya pilav için kullanabiliriz.
10 ▷ Ev yapımı pizza hamurumuzda ne tür mozzarella kullanılır?
Fırını 500°C’ye ulaşan pizzacılarda taze mozzarella fior di latte kullanılır ki bu en iyisidir ama evde maksimum 250/270°C’ye ulaşmayan bir fırında bu mozzarella çeşidi salacağı bir miktardır. Pizza hamurunu nemlendirip yumuşatarak bozacağımız su. Süpermarketlerde kolayca bulabileceğiniz inek sütü, rendelenmiş veya bar ile %100 mozzarella kullanmanızı tavsiye ederim.
Taze bir buffalo veya burrata mozzarellanın tadını çıkarmak istiyorsanız, inanılmaz lezzetinin tadını çıkarmak için sonuna eklemenizi tavsiye ederim 😋
11 ▷ Pizza hamurunu önceden pişirin.
Evde bu hile çok işe yarıyor ve uzayan hamurumuzu pizza tarifine ve kullanılan fırının cinsine göre 2-4 dakika sadece domates sosuyla pişirdikten sonra diğer malzemeleri ekleyip pişirmeyi bitirmekten ibaret.
12 ▷ Mozzarella fırında eritilmelidir, Pişirmeyin.
Pizza hamurumuzu domates sos ile önceden pişirdikten sonra mozzarella ve malzemeleri ekleyeceğiz. eklemek istediğimiz ve pişirmeyi bitireceğimiz
Pizzanın üzerine çok fazla malzeme , ideal olarak domates, mozzarella ve 2-3 malzeme daha koymamanızı öneririm .
13 ▷ Pizzayı pişirmeden önce fırını maksimum güce kadar ısıtın.
Vantilatörlü elektrikli fırında 240-250ºC’de (pizzaya göre 5 ile 9 dakika arası), fansız elektrikli fırında ise 12 ile 20 dakika arası pişecektir.
Portatif gazlı veya pelet açık hava fırınında 400-450ºC’de pişireceğiz ve pizzacı gibi 2/3 dakika sürecektir.
14 ▷ Pizza hamurumuzu pişirmek için bir fırın taşı kullanın.
Bu, onların zorunlu değildir, ancak son derece taşları pişirme kullanılması önerilir , dağıtması nemi yardım ve bizim daha eşit pişirmek ekmek ve pizza hamurlar edecek olması lezzetli ve renkli daha canlı, .